Cabrita Branco 2020
Food pairing
Op vraag van een aantal toeristen die Portugal en de Algarve bezocht hadden werden na een korte onderbreking en een bezoek ter plaatse door Aduela de wijnen van Cabrita opnieuw uin het gamma opgenomen. Na diverse rijpheidscontroles op het veld en wanneer er een ideaal evenwicht gevonden wordt tussen het suikergehalte, de zuurtegraad en de smaak, wordt het licht op groen gezet voor een handmatige oogst van de druiven (Verdelho en Arinto). De trossen worden onder lichte druk en onder volledige gecontroleerde temperaturen onmiddellijk geperst. Deze witte Cabrita is opnieuw een voltreffer van formaat.
Smaakprofiel
Kenmerken
Proefnotitie
Deze strogele witte wijn is in de neus fris en fruitig, met flarden van peer en limoen. Eerder complex en volumineus in de mond met een afdronk waarbij mineraliteiten en zuren domineren.
Specificaties
Wijnhuis: Quinta da Vinha
In 1977 verwierf fruithandelaar José André Cabrita de pittoreske "Quinta da Vinha", gesitueerd op het grondgebied van de stad Silves en 6,6 ha groot. Hij startte met de productie van de traditionele Algarve druiven zoals de Crato, de Manteùdo, de Negra-Mole en de Castelão. In 1980 nam zoon José Manuel de leiding over en begon de periode van vernieuwing. Met ondersteuning van consulenten uit de wijnbouw startte hij begin van de jaren 2000 met de herbeplanting van de wijngaarden en de vervanging van de druivenrassen (Aragonez, Arinto, Touriga-Nacional, Trincadeiro, Verdelho). Naast deze aanpassingen nam hij eveneens de beslissing om een aantal belangrijke investeringen uit te voeren: nieuwe gekoelde loods, nieuw machinepark. Door de mensen van "Quinta do Barradas" en "Quinta Joao Clara" erbij te betrekken (deze 3 wijndomeinen liggen op een boogscheut van elkaar), verruimde hij enerzijds de mogelijkheden en beperkte hij daarnaast zijn kostprijs. Dit resulteerde uiteindelijk in prachtige moderne wijnen.
