Cabrita Negra Mole 2020
Food pairing
Deze Cabrita Negra Mole 2020 is het nieuwe pronkstuk van Quinta da Vinha. Deze uiterst lichte rode wijn is een monocépage van de Negra Mole-druif, de "new upcoming grape" in de Algarve. De fermentatie gebeurt met inheemse gistsoorten en de rijping van de wijn gebeurt in inox vaten. Het logo (mooie roze kleur) verraadt vooraf reeds de soepelheid van deze wijn. Vooral dames appreciëren deze rode wijn.
Smaakprofiel
Kenmerken
Proefnotitie
Robijnrood van kleur met in de neus delicate aroma's van kersen en frambozen. Explosieve frisse smaken geven de proever een gevoel van een wijn waarbij de alcohol en de zuurtegraad volledig in balans zijn. Lichte, aangename en delicate wijn.
Specificaties
Wijnhuis: Quinta da Vinha
In 1977 verwierf fruithandelaar José André Cabrita de pittoreske "Quinta da Vinha", gesitueerd op het grondgebied van de stad Silves en 6,6 ha groot. Hij startte met de productie van de traditionele Algarve druiven zoals de Crato, de Manteùdo, de Negra-Mole en de Castelão. In 1980 nam zoon José Manuel de leiding over en begon de periode van vernieuwing. Met ondersteuning van consulenten uit de wijnbouw startte hij begin van de jaren 2000 met de herbeplanting van de wijngaarden en de vervanging van de druivenrassen (Aragonez, Arinto, Touriga-Nacional, Trincadeiro, Verdelho). Naast deze aanpassingen nam hij eveneens de beslissing om een aantal belangrijke investeringen uit te voeren: nieuwe gekoelde loods, nieuw machinepark. Door de mensen van "Quinta do Barradas" en "Quinta Joao Clara" erbij te betrekken (deze 3 wijndomeinen liggen op een boogscheut van elkaar), verruimde hij enerzijds de mogelijkheden en beperkte hij daarnaast zijn kostprijs. Dit resulteerde uiteindelijk in prachtige moderne wijnen.
