Cabrita Tinto 2017
Food pairing
Na een korte onderbreking werd opnieuw een voorraad van Quinta da Vinha, Cabrita aangekocht, dit op vraag van enkele klanten. De Cabrita Tinto 2017 is een blend van 3 traditionele Portugese druiven De druiven werden handgeplukt, de fermentatie in inox vaten duurde 20 dagen en een deel van de wijn onderging een rijping op Franse eiken vaten. Een eenvoudige doch stevige rode wijn van een van de beste wijnmakers van de Algarve.
Smaakprofiel
Kenmerken
Proefnotitie
Deze kersenrode expressieve rode wijn valt op door zijn kruidige aroma's van zwart rijp fruit. In de mond domineren fluweelzachdte smaken de toch duidelijk aanwezige tannines, die volledig in balans zijn.
Specificaties
Wijnhuis: Quinta da Vinha
In 1977 verwierf fruithandelaar José André Cabrita de pittoreske "Quinta da Vinha", gesitueerd op het grondgebied van de stad Silves en 6,6 ha groot. Hij startte met de productie van de traditionele Algarve druiven zoals de Crato, de Manteùdo, de Negra-Mole en de Castelão. In 1980 nam zoon José Manuel de leiding over en begon de periode van vernieuwing. Met ondersteuning van consulenten uit de wijnbouw startte hij begin van de jaren 2000 met de herbeplanting van de wijngaarden en de vervanging van de druivenrassen (Aragonez, Arinto, Touriga-Nacional, Trincadeiro, Verdelho). Naast deze aanpassingen nam hij eveneens de beslissing om een aantal belangrijke investeringen uit te voeren: nieuwe gekoelde loods, nieuw machinepark. Door de mensen van "Quinta do Barradas" en "Quinta Joao Clara" erbij te betrekken (deze 3 wijndomeinen liggen op een boogscheut van elkaar), verruimde hij enerzijds de mogelijkheden en beperkte hij daarnaast zijn kostprijs. Dit resulteerde uiteindelijk in prachtige moderne wijnen.
