Dez Tostões Rosé 2021
Food pairing
De productie van deze prachtige rosé is hoofdzakelijk gebaseerd op de Syrah (85%), de topdruif die ook reeds voor 100% de basis vormt van hun topwijn, de Cem Reis. De druiven worden opnieuw selectief met de hand geplukt en ondergaan nog een grondige kwaliteitscontrole op de sorteertafels vooraleer zij naar de fermentatievaten worden afgevoerd. Onmiddellijk volgt het maceratieproces van 3 tot 6 uur op een lage temperatuur. De lichte perswijn laat men spontaan fermenteren in de aanwezige inox vaten op een temperatuur van 12° C om op die manier alle aroma's te behouden.
Smaakprofiel
Kenmerken
Proefnotitie
Heldere bleekroze rosé met intense aroma's van rijpe aardbeien en noties van milde zachtheid. Uitgesproken smaken van frisse vruchten en een uitermate zachte doch frisse afdronk.
Specificaties
Wijnhuis: Herdade da Maroteira
Het 540 ha groot landgoed van Herdade da Maroteira is gelegen in de uitlopers van de Serra d'Ossa, 35 km ten N van van de wereldbekende stad Evora en is sinds meer dan 5 generaties eigendom van dezelfde Anglo-Portugese familie. Ongeveer 150 jaar lang werden vooral olijven geteelt, vee gekweekt en kurk geproduceerd. In het jaar 2000 besliste de huidige eigenaar, Philippe Mollet, de landbouwstrategie om te gooien en werden nieuwe wijngaarden aangeplant. Dit bleek achteraf een schot in de roos, met vooral als kroonjuweel de productie van de wereldberoemde CEM REIS RESERVA SYRAH ! Naast wijnbouw, die de hoofdactiviteit van het huis nu is, kunt u ook op het wijnhuis van agro-toerisme genieten. U kunt kiezen tussen een verblijf in de Cork Lodge, Til's Cottage of the Main Farmhouse. De kurkbosbouw is ook nog steeds acdtief. Corktrekking en Cork Jeep Tours vergezeld van een lekkere picknick staan op het programma. De olijfolieproductie draait ook nog op volle toeren en natuurlijk kunt u tenslotte nog genieten van de heeerlijke wijnen van Herdade da Maroteira.
